圧力鍋

圧力鍋とは？

圧力鍋とは簡単にいいますと圧力を利用して水の沸点を高くして料理をする鍋を言います。水の沸点は圧力の違いで変わってきます。鍋を密封することのよって蒸気圧を上げて煮込み料理の時間短縮をします。煮込み時間のかかる「肉じゃが」「ビーフシチュー」などの料理が時間をかけずに作ることができます。圧力鍋は圧力をかける料理以外にもご飯を炊いたり、などの料理も作ることができますので家庭に一つあっても良いお鍋ですね。

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圧力鍋の使い方

圧力鍋の使い方は難しく考えている方が多いと思いますが、意外と難しいものではなく誰でも間違った使い方をしなければとっても簡単に使うことができるのです。

1. 鍋に水と材料を入れます。水の量は普通の鍋で料理するよりも少なめに入れてください。
2. 蓋の部分についている調整ノズル、安全バルブなどの器具を正常に動くか確認しましょう。
3. 圧力鍋の蓋を閉めて、指示された部分まできちんとしめましょう。
4. 蓋の上の部分におもりをきちんとはまるまで押し込みましょう。
5. 圧力鍋を強火にかけて時間を計りましょう。火にかけてからしばらくすると蒸気が出てきますので蒸気が出なくなると蓋完全にロック状態になります。
6. その後、おもりの部分から蒸気が出始めておもりが動きだしたら、火を中火に弱めてください。レシピによっては時間が違ってきますのでタイマーを用意すると便利でしょう。
7. 時間がきたら火を止めて蒸らしにはいりますがこの時点でもレシピのよって時間が変わってきますので指示された時間をはかりましょう。
8. 料理が終了したら、始めにおもりを傾けて鍋の蒸気を完全にぬいて、蒸気の抜ける音がしなくなったらおもりをはずしてしまいます。このときの完全に蒸気を抜かずに蓋を開けると材料が飛び出すがありますので注意しましょう。蒸気が抜けたら蓋を開けても大丈夫です。

圧力鍋を使った料理

豚の角煮レシピ

材料・4人分

豚バラブロック：400g　ショウガ：1片　ニンニク：1片　さけ：1カップ　砂糖：大さじ3
しょう油：大さじ3　だし汁：大さじ3　万能ネギ：適量

作り方

1. 豚バラブロックは食べやすいように4〜5cmくらいに切ります。ニンニクは叩いてつぶしショウガは皮をむいて薄切りにします。
2. 豚バラは一度軽く湯通し水分を十分に拭き取ります。圧力鍋に豚バラ、ショウガ、ニンニク、さけを入れて水を豚バラが隠れるくらいにいれ火にかけます。
3. 蓋のおもろが動き始めたら火を弱火にして30分煮込みます。その後圧力が抜けるまで置きます。鍋から出して冷まします。
4. 豚バラが冷めたら再度豚バラとともにしょう油などの調味料を入れて30分間圧力鍋で煮ます。
5. 出来上がった豚の角煮を皿に盛って万能ネギを上に散らしたら出来上がりです。

サバ味噌煮

材料

サバ：1尾　水：200cc　砂糖：大さじ3　さけ：大さじ4　しょう油：大さじ1
ショウガ汁：小さじ2　味噌：大さじ4　ショウガ（千切り）：適量

作り方

1. 始めにサバを2枚おろしにします。2枚におろしたらたら身を半分に切り、切った身はザルに乗せて熱湯をかけます。
2. 圧力鍋に味噌とショウガの千切り以外の調味料を入れて沸騰させます。沸騰した鍋にサバが量ならないように入れていきます。煮汁をかけたら蓋をして圧力をかけます。
3. 圧力が自然に抜けたら蓋を開けて、煮汁に味噌を溶かして煮汁が半分になりまで煮込みます。皿の盛り付け千切りのショウガを盛り付けたら出来上がりです。

お鍋有名メーカー

ティファール

ティファールといったら日本でも有名なお鍋のメーカーです。よく聞くのが「取っ手が取れるティファール」ですよね。でもそれだけではなく圧力鍋も取り扱っているのです。特に圧力鍋は親から娘へと愛用されています。両手鍋タイプ、片手鍋タイプに加えて電磁調理器対応の圧力鍋もあります。ティファールは信頼される調理器具ブランドです。

フィスラー

ドイツNO.1の調理器具メーカーで160年もの歴史を持っています。安全な圧力鍋を作るなど画期的な発想で幅広く愛されるメーカーです。丈夫で長持ちしてそして使いやすい！　世界60ヶ国にて信頼をもたれている高級調理器具ブランドです。日本では岩谷産業株式会社がフィスラー社の合併会社になっています。

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